Можно ли есть мясо артрите суставов

Артрит вызывает воспаление, боль и ограничение подвижности у 12 млн человек в России, по данным центров по контролю и профилактике заболеваний, что делает его наиболее частой косвенной причиной инвалидности по состоянию на 2017 год. Факторы, повышающие риск развития заболевания артритом, включают в себя семейный анамнез артрита, старение, перенесенные травмы, ожирение и диета с высоким содержанием жира или мяса. Получение понимания и информации относительно связи между высоким употреблением мяса и артритом может вдохновить вас принять мудрые диетические решения.

Взаимосвязь и риски

Хотя мясо, как говорится в литературе, не вызывает артрит, богатая мясом диета может вызвать или ухудшить ваши симптомы. Поскольку мясо содержит большое количество натуральных веществ, известных как пурины, чем другие продукты питания, это может легко привести к высоким уровням мочевой кислоты, что увеличивает риск возникновения подагры, которая является формой артрита. Некоторые люди с ревматоидным артритом испытали улучшения симптомов после перехода от типичной западной диеты, богатой мясом и обработанными продуктами, к естественной растительной диете, согласно медицинскому исследованию 2017 года. Жирное мясо, такое как красное и обработанное мясо (колбасы), высоко насыщено жиром, что может увеличить воспаление и оставить меньше места в вашем рационе для продуктов с противовоспалительными свойствами, таких как овощи и фрукты. Высокожирная, высококалорийная диета часто приводит к увеличению веса, что может увеличить нагрузку на суставы.

Исследование взаимосвязи мяса и артрита

При дегенеративных формах артрита происходит постепенное уменьшение хрящевой и костной ткани в суставах. Исследователи проанализировали потребление мяса и симптомы вырожденческого артрита и ослабления  тканей суставов среди участников исследования здоровья, которое отслеживает диетические привычки и здоровье 96 000 людей. 22,6 процента участников, у которых были артриты и нарушения мягких тканей, были гораздо более склонны регулярно употреблять мясо в больших количествах, по сравнению с участниками, которые этого не делали. Исследователи пришли к выводу, что большое потребление мяса связано с увеличением распространенности дегенеративного артрита и проблем с мягкими тканями у мужчин и женщин.

Возможные выгоды

Мясо может служить ценным источником белка и питательных веществ, таких как железо, цинк и витамины группы В в вашем рационе. Значение белков трудно переоценить, в рационе пожилых людей, согласно докладу, опубликованному в декабре 2017 года. Однако старшим взрослым нужно меньше протеина, чем более молодые взрослым так как они меньше заняты физической работой и лишний белок — это повышенная нагрузка для выделительной системы. Во многих случаях наиболее проблематичными являются насыщенные жиры и холестерин в мясе. Если ваши симптомы артрита не будут зависеть от высоких уровней мочевой кислоты, вы можете допустить и извлекать пользу от еды постного мяса, такого как белое мясо птицы, как часть питательного, сбалансированного рациона питания.

Предлагаемые варианты

Если у вас подагра, врачи рекомендуют ограничивать животный белок до 150 г. или меньше в день. Лучше заменить часть белка растительными источниками, таких как орехи, чечевица, тофу, горох, нут. Кроме того, еда, такая как фасоль и чечевица также повышает положительные уровни холестерола и помогает управлять аппетитом, что может облегчить процесс управления весом и предохранять против всех форм боли суставов и артрита. Для улучшения самочувствия, следует ограничить источники нездорового жира, включая жирное мясо, сыры, жареную пищу и коммерчески подготовленные пирожные, чипсы и выпечку. Потребляйте умеренное количество здоровых источников жира, таких как орехи, семена, лосось и авокадо. К дополнительным, не вызывающим артрит, продуктам, относятся цельные зерна, такие как овес, ячмень и коричневый рис, а также свежие фрукты и овощи.

Замена мяса

1.Рыба богата жирными кислотами Омега-3

Исследования показывают, что Омега-3 жирные кислоты предотвращают воспаления. Они доступны в жирных сортах рыбы. На самом деле, все рыбы содержат Омега-3, поэтому вам не нужно ограничивать себя. Самые высокие дозы, однако, содержаться в семге, сардинах, хамсе и сельди.

Растительные источники Омега-3 не так хороши

К сожалению для вегетарианцев и веганов, растительные источники Омега-3, такие как семена льна и грецкие орехи, не содержат полный спектр незаменимых жирных кислот.

Соотношение Омега-6 к Омега-3

Еще один важный момент — это отношение Омега-6 к Омега-3. Современный рацион питания содержит слишком много Омега-6 и недостаточно Омега-3 жирных кислот. Дисбаланс сам по себе часто является причиной воспаления и должен быть устранен путем увеличения потребления Омега-3 и уменьшения Омега-6.

Вы можете так же прочитать статью «Питание от артрита»

Ваш лучший выбор, чтобы изменить баланс в правильную сторону это увеличить потребление рыбы, и использовать масла, которые являются низкими в Омега-6, такие как кокосовое масло и оливковое масло.

2.Оливковое масло

Как уже упоминалось выше, оливковое масло малое количество Омега-6 и является важной частью средиземноморской диеты, которая была связана с уменьшением симптомов РА.

Исследования показывают, что употребление в пищу оливкового масла блокирует продукцию химикатов которые причиняют воспаление, которое очень подобно механизму работы фармацевтических противовоспалительных таблеток. Для получения более полной информации об оливковом масле, читайте статью о том, как использовать оливковое масло в качестве натурального лекарства.

3.Фрукты и овощи богаты антиоксидантами

Употребление пищи, содержащей много антиоксидантов, является еще одним способом уменьшения вашего воспаления. Диетологи часто рекомендуют употреблять красочную пищу-причина тому не эстетическая, а связанная со здоровьем. Фрукты и овощи, которые являются яркими, получают свои цвета радуги от флавоноидов и каротиноидов, которые являются мощными антиоксидантами.

Если и этого вам мало, то фрукты и овощи содержат высокие концентрации антиоксидантов – веществ, препятствующих старению, улучшают состояние костей, кожи, волос, повышают энергетику и жизненный тонус.

Теперь вы получили информацию, а что положить на тарелку? Решать вам. Удачи и здоровья всем читателям сайта.

Когда воспаляется и опухает один или несколько суставов, а движения в них становятся болезненными или невозможными, говорят о таком заболевании, как артрит.

Причины, вызывающие артрит, разнообразны, в зависимости от этиологического фактора выделяют и различные формы артрита:

• ревматоидный;
• подагрический;
• реактивный или воспалительный;
• псориатический.

Правильное питание играет одну из главных ролей при лечении воспаления суставов и помогает облегчить течение заболевания.

Основные правила диеты при артрите

Целью, которую преследует лечебное питание при артрите, является нормализация иммунного ответа, ослабление воспалительных реакций и восстановление полного объема движений пораженного сустава.

Питание при артрите подбирается лечащим врачом и зависит от:

• формы заболевания;
• степени поражения суставов;
• сопутствующих заболеваний;
• выраженности клинических проявлений.

Поэтому не существует единой диеты при артрите, но можно определить общие принципы составления рациона, а также рекомендованные и запрещенные продукты.

В общей сложности, питание при артритах соответствует стандартной диете (общий вариант) или лечебным столам по Певзнеру № 15, 10, 6, которые назначаются при разных видах артритов. Энергетическая ценность рациона составляет 2170-2400 килокалорий в сутки, а содержание питательных веществ соответствует следующей схеме:

• белки — 85-90г, из них 45-50г белков животного происхождения;
• жиры – 70-80г, из них 25-30г жиров растительного происхождения;
• углеводы — 300-330г, из них не более 30-40г сложных сахаров.

При избыточной массе тела показана гипокалорийная диета, энергетическая ценность которой равна 1340-1550 килокалорий в сутки.

Принципы питания:

• режим питания;
  Питание должно быть частым и дробным, до 4-6 раз в сутки, последний прием пищи не позднее, чем за 2 часа до сна. Дробное питание представляет собой приемы пищи в небольших количествах и насыщение малыми объемами, что не перегружает желудочно-кишечный тракт, предупреждает переедание и излишнюю прибавку веса.
• кулинарная обработка;
  Пища должна быть вареной, запеченной, приготовленной на пару или в процессе тушения. Приготовленные перечисленными способами блюда в большем количестве сохраняют свою питательную ценность и витамины, тогда как в процессе жарки образуются канцерогены и прочие токсины, которые усиливают процессы воспаления, а значит, и боль, а также затрудняют работу печени, функция которой состоит в инактивации вредных веществ, образующихся при воспалении суставов.
• температура еды;
  Оптимальная температура готовой пищи должна быть в пределах 15-60 градусов Цельсия. Теплая еда лучше переваривается, не раздражает слизистую желудка и не нагружает печень.
• соль и жидкость;
  Ограничивается поваренная соль до 6-10г, особенно при подагрическом артрите. Это связано с тем, что, во-первых, избыток соли вызывает сгущение крови, ухудшает микроциркуляцию в суставах и провоцирует отложение солевых осадков на суставных поверхностях. А, во-вторых, при увлечении солью ухудшается работа мочевыделительной системы, что затрудняет вывод из организма медиаторов воспаления, токсинов и других вредных веществ. Необходимо потреблять 2-2,5 литра свободной жидкости в день, она увеличивает объем циркулирующей крови, снижает концентрацию воспалительных и вредных веществ, предупреждает отложение солей на суставных поверхностях и улучшает состав внутрисуставной жидкости.
• вес;
  Диета при артритах направлена и на борьбу с лишним весом, поэтому в пище значительно уменьшается содержание сложных сахаров и легкоусвояемых углеводов. Ограничивается также потребление животного белка из-за высокого содержания в нем пуринов (особенно при подагрическом артрите) и жиров. В рацион должны входить продукты, содержащие вещества, растворяющие липиды. Избыточный вес увеличивает нагрузку на опорно-двигательный аппарат, в частности, на больные суставы, что усугубляет течение артрита.
• алкоголь;
  Алкоголь замедляет процессы регенерации в пораженном суставе и усиливает воспаление, а также разрушает витамины и минералы, ухудшает микроциркуляцию в тканях.
• витамины;
  Пища больных артритом должна быть богата витаминами, особенно А, Е,С, Д и группы В, которые благотворно влияют на состояние суставов и нормализуют обмен веществ.
• осторожность в выборе продуктов.
  В механизме воспаления суставов немаловажное значение имеет аллергический компонент, поэтому следует с осторожностью принимать продукты с высокой аллергенной активностью.

Запрещенные продукты

В список запрещенных продуктов входят продукты, богатые пуринами и азотистыми веществами, которые способствуют отложению солей на поверхности сустава. В основном, это белок животного происхождения.

Также исключаются пряные и острые блюда, поскольку такая пища увеличивает проницаемость сосудистой стенки, что приводит к усилению всасывания вредных веществ. Кроме того, острые, соленые блюда и эфирные масла раздражают слизистую пищеварительного тракта, нарушают процессы усвоения питательных веществ и микроэлементов.

Следует отказаться или ограничить потребление высокоаллергенных продуктов, так как они активируют медиаторы воспаления и усугубляют течение артрита. Необходимо снизить в рационе количество жиров, особенно животного происхождения (тугоплавких): они способствуют увеличению веса, нарушают процессы пищеварения и выведения солей мочевой кислоты из организма.

С целью снижения массы тела исключаются или ограничиваются легкоусвояемые углеводы, продукты, содержащие дрожжи.

В список запрещенных продуктов входят:

• свежий пшеничный хлеб, сдобная выпечка, торты и пирожные, блины, оладьи, пирожки;
• мясо и птица, особенно жирных сортов;
• консервы мясные и рыбные (консерванты, усилители вкуса и прочие вредные и аллергенные вещества);
• соленья, копчености, маринады;
• приправы (перец горький и душистый, хрен, кориандр);
• соусы на мясном и рыбном бульоне, майонез, бульоны из мяса, рыбы, птицы и грибов (из-за высокого содержания экстрактивных веществ, пуринов);
• черный кофе, чай (в связи с возбуждающим действием, спазмом сосудов, ухудшением микроциркуляции);
• колбасные изделия, фаст-фуд;
• субпродукты (источник скрытых жиров, пуринов);
• кислые овощи и некоторые фрукты и растения (шпинат, щавель, сельдерей), которые увеличивают кислотность мочи, способствуют нарастанию в организме уровня мочевой кислоты;
• овощи семейства пасленовых (томаты, баклажаны, болгарский перец, картофель);
• шоколад, варенье, мед, масляные кремы, мороженое (легкоусвояемые углеводы);
• сало, маргарин, говяжий и бараний жиры;
• молоко повышенной жирности и жирные кисломолочные продукты;
• яйца (источник холестерина, аллерген, животные жиры).

Разрешенные продукты

В первую очередь, диета при артритах должна быть богата свежими овощами и фруктами. Они ощелачивают мочу, содержат в больших количествах витамины, улучшают выведение каловых масс и, вместе с ними, токсинов, препятствуют запорам и нормализуют вес.

Необходимо также употреблять продукты, которые богаты полиненасыщенными омега-3 жирными кислотами (рыбий жир). Они уменьшают содержание простагландинов, которые вырабатываются при воспалении, снижают агрегацию тромбоцитов, вследствие чего улучшается микроциркуляция крови, нормализуется уровень холестерина.

Витамин Д предотвращает дегенеративные изменения в суставах, принимает участие в кальциево-фосфорном обмене, предупреждает развитие остеопороза, подавляет воспаление.

Кальций стимулирует рост хрящевой ткани.

Витамин А обладает антиоксидантными свойствами, увеличивая эффективность противостояния простагландинам, стимулирует рост хрящей, повышает защитные силы организма.

Аскорбиновая кислота необходима для производства коллагена – белка соединительной ткани (хрящевой), кроме того, она оказывает противовоспалительное и иммуностимулирующее действие.

Витамины В1, В5, В6 усиливают регенерацию поврежденных суставных поверхностей.

Витамин Е – антиоксидант, он инактивирует продукты перекисного окисления липидов, снижает воспаление.

В список разрешенных продуктов входят:

• хлеб из отрубей, ржаной или подсушенный, сухарики, галеты;
• вегетарианские супы или супы с крупами и макаронными изделиями;
• гречка, овес, рис, чечевица, фасоль, пшено, кукурузная и перловая крупы — клетчатка, растительный белок, витамины группы В;
• зелень (петрушка, салат, укроп) – источники витамина С, фолиевой кислоты, железа, кальция;
• морковь и свекла (с осторожностью), тыква, кабачки, белокочанная капуста, огурцы;
• мясо нежирных сортов и птица без кожи (1-3 раза в неделю);
• морская рыба (тунец, форель, треска, скумбрия) – полиненасыщенные омега-3 жирные кислоты, фосфор, витамин Д;
• кисломолочные продукты с пониженной жирностью и живыми биокультурами — витамин Д, белок;
• бананы, персики, киви, абрикосы, цитрусовые (с осторожностью), яблоки, желательно красные;
• малина, брусника, клюква, клубника (с осторожностью), черная смородина, облепиха – витамины Е и С;
• подсолнечные и тыквенные семечки, орехи (с осторожностью);
• растительное масло, желательно льняное (оно лучше усваивается, содержит омега-3 жирные кислоты);
• зеленый чай, свежевыжатые соки из овощей и фруктов;
• кисели, желе, заливное, холодец из костей и суставов — хондроитин, необходимый для хрящевой ткани.

Необходимость соблюдения диеты

Лечебный стол при артрите нивелирует болевые ощущения, снимает отечность суставов, помогает избежать осложнений заболевания. Кроме того, диета нормализует обменные процессы, снижает вес.

Последствия несоблюдения диеты

Пренебрежение принципами лечебного питания усугубляет тяжесть течения заболевания, способствует переходу артрита в артроз, становится предпосылкой в развитии остеопороза.