Диета при артрите рецепт

Симптомы ревматоидного артрита

Заболевание проявляется суставными нарушениями, которые имеют такие характеристики:

двусторонние боли в симметричных суставах;
имеется утренняя скованность;
болезненность возникает при движении и сохраняется в покое;
суставы отечные, кожа горячая, красная над местом поражения;
обнаруживаются подкожные ревматоидные узелки в период обострения;
преимущественно вовлечены конечности – кисть и предплечье, стопа и колени.

Серопозитивный ревматоидный артрит протекает с активным воспалением, которое охватывает и мышечную систему, кожные покровы, мягкие ткани. Самый тяжелый вариант болезни сопровождается поражением лимфатических узлов, органов пищеварения, легких, почек и нервной системы.

Лечение заболевания

Пациентам показана противовоспалительная терапия такими группами препаратов:

нестероидные – Ибупром, Вольтарен;
кортикостероиды – Преднизолон, Метипред;
цитостатики – Метотрексат, Циклофосфан;
антиревматоидного действия – Арава, Сульфасалазин, Плаквенил;
блокаторы цитокинов (медиаторов воспаления) – Энбрел, Ремикейд.

Медикаментозная терапия может быть дополнена очисткой крови от иммунных комплексов – плазмаферез, фильтрация плазмы, гемосорбция.

Диета при ревматоидном артрите суставов по дням

Целью назначения лечебного питания является снижение активности воспалительного процесса. Для этого используется диета 10 по Певзнеру, в которой нужно уменьшить количество простых углеводов. Доказано, что такое ограничение препятствует задержке жидкости и улучшает работу иммунной системы, уменьшает аллергические реакции.

При любых болезнях суставов благотворное воздействие оказывает сырая растительная пища. Она является источником витаминов С, Р и группы В, которые нужны для образования кортизола надпочечников. Этот естественный гормон имеет активный противовоспалительное эффект. Выраженность остеопороза (снижения плотности костей) помогают уменьшить молочные продукты, содержащие кальций и витамин Д.

Запрещено включать в рацион

Для того, чтобы уменьшить боль и отечность суставов, следует полностью отказаться от:

сахара и белой муки. Это означает, что под запретом находятся все продукты с их содержанием;
избытка соли – на фоне применения гормональных препаратов возможна задержка жидкости, ее усиливает употребление соленой пищи;
любых бульонов, кроме овощного отвара;
всех виды консервов, полуфабрикатов, копчений, колбас;
острых блюд, соусов с перцем, горчицей;
жирных сортов мяса, утки, субпродуктов;
вяленой, соленой рыбы, икры;
большого количества жидкости, разрешено до 1 литра, не считая первых блюд;
использования обжарки, приготовления во фритюре;
острых и соленых сыров;
редьки, редиса, зелени щавеля, шпината;
какао, шоколада;
кулинарного жира и маргарина.

Что можно готовить

В список разрешенных входят:

суп из овощей и круп, зелени с добавлением сметаны;
нежирное мясо не чаще 2-3 раз в неделю, отварное, в период обострения его исключают полностью;
отварная или запеченная рыба: щука, судак, навага, окунь, морепродукты;
любые крупы, макароны из твердых сортов пшеницы 2-3 раза в неделю;
сырые овощи должны составлять основу рациона. в качестве гарнира можно использовать тушеные, отварные, запеченные овощные блюда;
не больше 1 яйца в день;
спелые фрукты, ягоды, сухофрукты;
ржаной хлеб, с отрубями;
молочные продукты умеренной жирности, сливки, сливочное масло только для добавления в блюда, несоленый сыр;
отвар шиповника, слабый чай, травяной, соки из овощей, зелени и фруктов.

Меню по дням

При составлении рациона для пациентов с ревматоидным артритом можно воспользоваться таким примерным меню:

Понедельник:

творожная запеканка с яблоками, морковный сок;
овсяные кексы с черникой, цикорий;
суп из тыквы и чечевицы, фаршированный перец;
запеканка из цветной капусты с сыром;
кефир.

Вторник:

смузи из йогурта, овсяных хлопьев, грушевого пюре с корицей;
тыквенная каша с пшеном, кисель;
вегетарианский борщ, гречневая каша, тушеная капуста с грибами;
лаваш с чечевицей и овощами, отвар шиповника;
ряженка.

Среда:

каша овсяная с семенами льна, клюквой, зеленый чай;
творожный десерт с бананами и корицей, йогурт;
суп-пюре из сельдерея, запеченный судак с зеленью, салат из моркови;
фаршированные патиссоны, чай ройбуш;
кефир.

Четверг:

гречневая каша с черносливом, сок из яблок;
запеканка из творога и абрикосов, цикорий;
суп со спаржевой фасолью и яйцом, винегрет;
салат из помидор и сыра моцареллы, запеченный картофель с зеленью;
простокваша.

Пятница:

запеченные яблоки с творогом, кофейный напиток:
тыквенный сок с бисквитом:
суп с брокколи, плов с грибами:
овощные голубцы с пшеном:
йогурт.

Суббота:

каша из зерновых хлопьев с изюмом и тыквой, чай;
фруктовый салат с йогуртовой заправкой;
кабачковый суп-пюре, цветная капуста с котлетами из чечевицы;
омлет с зеленью и болгарским перцем, компот;
ряженка.

Воскресенье:

тушенная тыква с яблоками и ореховым соусом, чай;
творог с йогуртом и грушевым пюре;
суп минестроне, цуккини с адыгейским сыром и зеленью;
тушеные овощи с фасолью;
кефир.

Рецепты диеты при ревматоидном артрите

Для приготовления блюд необходимо выбирать свежие, по возможности не обработанные химикатами овощи.

Суп минестроне

Потребуются следующие продукты

картофель – 2 штуки,
морковь – 1 штука,
сладкий перец – 2 штуки,
кабачок – 1 штука,
лук – 1 штука,
горошек зеленый – 30 г,
чеснок – 1 зубчик,
сушеный тимьян и розмарин – по кофейной ложке,
свежий базилик и сельдерей – по 2 ветки,
соль – 3 г,
оливковое масло – столовая ложка,
вода – 500 мл.

На сковороду налить масло и на медленном огне припустить нарезанный мелкими кубиками лук и натертую морковь. Добавить полоски перца, готовить 10 минут. Отключить огонь, засыпать зелень и измельченный чеснок, накрыть крышкой, отставить на 15 минут. В кипящую воду бросить соль, картофель и кабачок, нарезанные мелкими кубиками, горошек проварить до готовности и измельчить блендером. В полученный густой суп добавить содержимое сковородки и готовить все вместе еще 5 минут.

Шаурма с чечевицей

вегетарианская шаурма

Питательное блюдо, которое можно взять с собой, готовится из таких ингредиентов:

лаваш – 2 листа,
капуста пекинская – 100 г,
огурец – 2 штуки,
помидор – 1 крупный,
йогурт без сахара – 50 мл,
лимонный сок – кофейная ложка,
куркума – половина кофейной ложки,
соль – 2 г,
чечевица – половина стакана.

Чечевицу залить водой на ночь, сварить до полной готовности, посолить. Капусту и огурец нарезать соломкой, а помидоры кубиками (в них не должно оставаться сока). Йогурт взбить с соком лимона, солью и куркумой. На лист лаваши выложить полосками чечевицу, помидоры, огурец и капусту, полить немного соусом и скатать в рулет.

Овсяные кексы с черникой без сахара

Необходимы такие продукты

овсяные хлопья – 200 г,
кефир – 200 г,
мука цельнозерновая – 30 г,
свежая черника – 100 г,
разрыхлитель – чайная ложка,
банан – половина,
корица – половина чайной ложки,
стевия – 5 таблеток.

В кефир добавить растворенные в чайной ложке воды таблетки стевии, корицу и пюре из размятого банана. Овсяные хлопья перемолоть на кофемолке, смешать с цельнозерновой мукой и разрыхлителем. Соединить кефир и сухие компоненты, тщательно вымешать и добавить чернику. Выпекать кексы в духовке при температуре 180 градусов 40 минут.

Скандинавская диета при ревматоидном артрите

Основные принципы северного стиля питания направлены на уменьшение потребления мяса и переработанной пищи. Автор этой диеты Мейер предлагает вместо мясных продуктов получать белок из рыбы. При этом полезной признана как морская, так и речная. Минимум 2 раза в неделю в рационе должны быть морепродукты.

Основной акцент сделан на растительную пищу. Рекомендуется есть как можно больше свежих овощей и лесных ягод – морошка, брусника, черника. Возможно приготовление блюд с дикорастущим растениями, грибами. В меню включают хлеб из ржаной муки с отрубями, бобы, перловую и ячневую крупу, орехи, семечки подсолнечника и льна.

Диета Донга при ревматоидном артрите

Врач из Америки Коллин Донг при помощи изменения питания смог добиться устойчивой ремиссии (стихания симптоматики) ревматоидного артрита. Для этого он убрал из рациона молочные и мясные продукты, а также фрукты. В дальнейшем диетологами этот вариант питания был усовершенствован. Основные рекомендации:

на период обострения убрать все блюда из мяса, молоко, творог и кисломолочные напитки, сыр, сливочное масло, яйца и рыбу;
полностью отказаться от готовых продуктов с сахаром, консервами и красителями, мучного;
не употреблять помидоры, шоколад, баклажаны, алкоголь, соусы;
в меню должны быть свежие и отварные овощи, крупы, зелень и ягоды.

По мере улучшения состояния для диеты при ревматоидном артрите меню расширяется по одному продукту. Необходимо 2-3 дня следить за своим состоянием после введения нового продукта. Так можно выявить индивидуальные провоцирующие компоненты питания.

Безглютеновая диета при ревматоидном артрите

При индивидуальной негативной реакции на глютен возникают аутоиммунные нарушения, к которым также относится и ревматоидный артрит. Исключение его из питания помогает существенно улучшить состояние пациентов. Безглюдтеновая диета показана при положительном результате анализа на антитела к глиадину, но нужно учитывать, что для появления устойчивого результата такое питание должно быть не менее полугода.

К продуктам, в которых имеется этот белок, относятся:

зерно пшеницы, ржи, ячменя, овса (крупы и мука);
хлеб и макароны, манка;
консервы рыбные и мясные;
колбаса, сосиски, сардельки;
соя и продукты с ее содержанием;
магазинные соусы;
мороженое;
кофейные напитки, растворимый кофе;
пищевые концентраты, супы, кубики для бульонов;
пиво, виски, водка, квас.

Нередко пациенты с непереносимостью глютена не могут пить молоко, так как у них нарушено расщепление лактозы. В таким случае важно молочные продукты исключить из питания. Производятся специальные виды круп и муки без глютена и безлактозные варианты кисломолочных напитков.

От том, какая нужна гимнастика при ревматоидном артрите, узнайте из видео:

Источник

Правильное питание является неотъемлемой составляющей лечения и профилактики всех существующих заболеваний. Диета при ревматоидном артрите обязательно входит в терапевтический курс, назначаемый врачом для снятия воспаления суставов, устранения симптомов полиартрита и укрепления иммунитета пациента. Подобрав подходящий рацион, можно значительно улучшить самочувствие больного при таком серьезном недуге.

Что такое ревматоидный артрит

Аутоиммунное нарушение, при котором происходит саморазрушение суставов, называется ревматоидным артритом. В результате развития болезни, соединительные ткани становятся хрупкими, воспаленными и постепенно прекращают выполнять свои функции. Воспалительный процесс почти всегда протекает симметрично. На первой фазе заболевания поражаются соединения указательного и среднего пальцев кистей, коленные и плечевые суставы, лодыжки и локти.

Факторы, способствующие развитию ревматоидного артрита, до конца не изучены. Однако ученые установили, что провокаторами недуга могут стать вирусные и инфекционные заболевания, переохлаждение, стрессы, травмы и генетическая предрасположенность. Пациенты, игнорирующие рекомендации врачей относительно лечения этой опасной патологии, подвергают себя риску оказаться в инвалидном кресле, поскольку воспаление постепенно разрушает хрящевую ткань вокруг сустава. Симптомами ревматоидного артрита являются:

боль в суставах, ощущаемая преимущественно в ночное и утреннее время;
скованность движений после пробуждения;
нарушение сна, повышенная температура тела;
образование узелков в зонах расположения суставов;
усталость, потеря веса, слабость.

Диета при ревматоидном артрите суставов

Заболевание носит хронический характер, поэтому при воздействии неблагоприятных факторов может наступить обострение. Правильно подобранное питание при ревматоидном артрите помогает организму перестроиться на новый режим работы, поддерживая все системы в нормальном состоянии. Эффективность диеты обусловлена тем, что человек получает максимальное количество полезных веществ, способствующих восстановлению его здоровья. При этом продукты, усиливающие симптоматику, полностью исключаются из рациона.

Особенности диеты

Ученые заметили, что при употреблении в пищу продуктов, провоцирующих аллергические реакции, симптомы ревматизма резко усиливаются. Чтобы выяснить, какие из них вредны для конкретного пациента, врачи советуют некоторое время придерживаться элиминационной диеты. После этого можно начинать основной курс питания. Отличительными особенностями диетического питания при полиартрите тканей суставов считаются:

Включение в режим растительной пищи (овощей и фруктов) для восполнения недостатка витаминов, минералов.
Исключение компонентов, способствующих выведению кальция (чай, кофе, щавель, ревень, шоколад, шпинат).
Сокращение употребления соли или переход на бессолевую диету.
Обогащение организма магнием, калием, которые предотвращают ремиссию заболевания.
Ограничение потребления мяса – вместо него лучше кушать рыбу, богатую жирными кислотами Омега-3.
Использование щадящей кулинарной обработки еды путем отваривания, запекания и приготовления ингредиентов на пару.
Полный отказ от алкоголя, газированных напитков, сахара, белого хлеба, мучных изделий, твердых жиров, насыщенных мясных бульонов, копченостей, провоцирующих набор веса пациента.

Меню диеты

При данном заболевании диетологи рекомендуют придерживаться режима питания, соответствующего столу №10. Диета при ревматоидном полиартрите практически не имеет противопоказаний, однако перед ее использованием необходимо проконсультироваться с врачом. По возможности, первые два дня следует проводить голодание, употребляя только чистую воду или натуральные соки, затем соблюдать строгую диету, не отклоняясь от требуемого рациона. Примерное меню на неделю включает:

Дни	Завтрак	Второй завтрак	Обед	Полдник	Ужин
1	Овсяная каша на воде, отварное мясо, квашеная капуста	Мусс из ягод	Овощной суп, запеченная жирная рыба, отвар из шиповника	Печеное яблоко, несладкий чай	Запеканка из творога, рис с овощами, компот
2	Паровой омлет, гренки	Ржаные хлебцы, травяной отвар	Суп с овощами и зеленью, вареное мясо	Фруктовое желе	Отварной картофель, любая рыба на пару, несладкий сок
3	Вчерашний хлеб с сыром, хлопья кукурузные	Печеное яблоко, сок	Овощной микс, заправленный растительным маслом, запеченный картофель, ветчина	Фрукты, ягоды	Плов с сухофруктами, паровая рыба
4	2 сваренных яйца, тосты, чай с шиповником	Йогурт или кефир	Овощная лазанья, отварная постная говядина	Тертая морковь, сок	Рыба белых сортов, салат из помидоров, чай
5	Отварная гречка, чай с молоком	Орехи	Картофель, тушенный с морковью и луком, лосось на пару	Ряженка, ягоды	Суп-пюре из тыквы, запеченная куриная грудка, кисель
6	Отрубной хлеб с маслом, сыром, какао	Фруктовое ассорти	Щи на постной телятине, припущенные кабачки, гренки	Кефир, хлебцы	Запеченная рыбка, томаты с зеленью и козьим сыром, компот
7	Ячневая каша на воде, цельнозерновой хлебец, чай	Творог	Уха с форелью, вермишель, свежие овощи	Микс из яблок, груш	Крольчатина, икра из кабачков, ломтик хлеба

Диета в период обострения

Острая стадия артрита сопровождается выраженными воспалительными явлениями – увеличением лимфоузлов, болью, жаром, спленомегалией. В этот период показана низкокалорийная диета, предполагающая исключение легкоусвояемых углеводов и снижение употребления белков до 70-80 г в сутки. Жирную пищу и молочные продукты в рационе также рекомендуется ограничить, поскольку в них содержится арахидоновая кислота, активизирующая процесс воспаления.

Облегчить состояние больного при обострении ревматоидного артрита суставов помогают разгрузочные дни и голодание (1 раз в неделю). Максимальный объем жидкости на этой стадии заболевания составляет 1 л. Следует придерживаться дробного питания с приемом пищи небольшими порциями 5-6 раз за сутки. Примерное меню диеты при ремиссии полиартрита выглядит так:

Завтраки: рис, гречка, овсянка на воде, несвежий ржаной хлеб, омлеты без желтка, слабый чай.
Обеды: нежирные сорта рыбы, мяса в отварном или запеченном виде, овощные гарниры.
Ужины: салаты из овощей, маложирные рыбные блюда.
Вторые завтраки и полдники: фрукты, ягоды, нежирный творог, кефир, несладкие компоты, соки.
Исключить: мед, шоколад, любая печень, баклажаны, помидоры, соль, спиртные напитки, жирное мясо, цитрусовые.

Диета с повышенным содержанием белка

Люди, имеющие проблемы с суставами воспалительного характера, стараются устраивать дни голодания или держать вегетарианскую диету, ограничивая себя в животной пище. Однако при приеме кортикостероидных гормонов белки являются обязательным элементом рациона, поскольку они способны подавлять катаболическое действие препаратов. Кроме того, белковую диету назначают при ремиссии болезни.

Особенностью системы считается оптимальная сбалансированность по составу полезных веществ, отвечающая всем запросам слабого организма. Приблизительное ежедневное меню включает:

Утро: вареное яйцо, ячменный кофе с пастеризованным молоком.
Перекус: горсть орехов, запеченное яблоко.
Обед: паровые говяжьи котлеты, сваренный рис или гречневая каша, напиток из сухофруктов.
Перекус: творожные сырники, фрукты.
Вечер: тушеная индейка с цветной капустой, чай.

Диета при ювенильном ревматоидном артрите

Воспаление суставов пальцев, стоп, кистей и плеч у детей называют ювенильным ревматоидным артритом (ЮРА). Патология неизвестной этиологии сопровождается острой болью, припухлостями и покраснением соединительных тканей. При разработке детского рациона специалисты учитывали индивидуальные особенности растущего организма, выбирая продукты с высоким содержанием витаминов, минералов, ценных элементов. При составлении диетического расклада для ребенка можно опираться на такой вариант:

Завтракать блюдами из творога или яиц.
Обедать постными супами, борщами, рисовым пудингом, лососем (богатый рыбьим жиром), мясными запеканками.
Ужинать салатами из сырых и отварных овощей, изделиями из курятины, говядины.
Между трапезами: кисломолочные маложирные продукты, свежие фрукты, ягоды, морсы, компоты, соки.

Диета Мак Дугалла

Люди, страдающие артритом, нередко ведут малоподвижный образ жизни, что приводит к накоплению лишних килограммов. Избыточная масса тела создает большую нагрузку на пораженные органы, усугубляя течение заболевания. Учитывая все это, диетолог Джон Мак Дугалл разработал схему питания, направленную на нормализацию веса и снятие воспаления с суставов.

Основу диеты составляют крахмальные продукты, что является ее отличительной особенностью. Доктор рекомендует употреблять картошку и бобовые культуры несколько раз в сутки, дополняя блюда сырыми или вареными твердыми овощами. Результат соблюдения такого режима – снижение веса до 4-5 кг за неделю, значительное улучшение самочувствия больного. Так выглядит примерный рацион 1 дня:

Утро: овсянка с фруктами.
Второй завтрак: орешки или семечки.
Обед: отварной картофель, микс из капусты, моркови, листового салата.
Ланч: бананы.
Ужин: пюре из чечевицы, брокколи.

Скандинавская диета

Питание при артрите пальцев рук, базирующееся на скандинавской диете, считается одним из самых эффективных в лечении недуга. Объясняется это продолжительностью курса, достигающего 3-4 месяцев. Выдержать строгий режим сложно, но соблюдение правил помогает большинству пациентов существенно сократить дозы принимаемых лекарств, устранить симптомы полиартрита. Перед началом проведения диетической терапии необходимо посоветоваться с лечащим врачом. Меню составляется по такому принципу:

Первые 10 дней нужно питаться исключительно малокалорийными ингредиентами: овощными бульонами и соками, травяными настоями, картофельными, петрушечными отварами.
Следующие 2-3 месяца рацион включает только блюда из риса и сои, орехи, овощи, ягоды.
На завершительном этапе вводятся злаки, молочные продукты, сыр.
Питаться нужно малыми порциями по 5 раз за сутки, пить достаточное количество воды, при приготовлении еды не использовать соль, фруктовые соки – запрещены.

Диета Донга

Американский доктор ввел в медицинскую практику новый рецепт питания при артрите суставов, испробованный лично на себе. Диета Донга предполагает отказ от мясных и молочных продуктов, фруктов (кроме дыни), нескольких овощей, таких как помидоры, сладкий перец, баклажаны. Список запретных элементов включает еще и шоколад, алкоголь, острые приправы, консервированные блюда. Исключение составляет нежирное мясо птицы – его можно кушать раз в неделю.

Длительность курса составляет 10 недель, для достижения максимального результата создатель советует строго придерживаться меню, которое составляется индивидуально и соответствует предпочтениям пациента. Главное правило – не есть запрещенные компоненты. Данная система противоречит принципам, заложенным диетологами в базовое питание при суставных заболеваниях, хотя по статистике, она помогла около 20% пациентов.

Что нельзя есть при ревматоидном артрите

Переход на особый режим питания помогает людям с суставными болезнями активизировать работу системы кровоснабжения, желудочно-кишечного тракта и других органов. Однако стойкого эффекта при лечении заболевания можно достичь, если постоянно придерживаться правильного питания. Специалисты советуют полностью убрать из рациона следующие ингредиенты:

кукурузная, пшеничная, ржаная крупа;
сахар;
свинина;
мясные субпродукты;
кондитерские и мучные изделия;
цитрусовые;
цельное молоко;
жареные, копченые блюда, соленья;
алкоголь;
газированные напитки.

Видео

Лечебное питание при ревматоидном артрите

Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник